Kokoskugeln oder: Ersatz für den Geburtstagskuchen

Leckere Alternative zu Kuchen und Torten und auch in Mini-Ausgabe ideal zum Naschen.

Zutaten Teil 1: Biskuit

• 7 Eier
• 5 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200g Zucker
• 200g Mehl
• 1/2 TL Backpulver

Backofen auf 175°C Oberunterhitze oder 150°C Umluft vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß, Salz und Wasser steif schlagen, gegen Ende Vanillezucker und Zucker nach und nach zugeben. Eigelbe nach und nach unter die Masse schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, löffelweise unter die Eimasse sieben und unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen Biskuit auf ein frisches Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Zutaten Teil 2: Quarkmasse

• 250g Magerquark
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g Schmand
• 400g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• je nach Wunsch: 125 ml Amaretto oder Kaffee oder z.B. Vanillearoma in Wasser für Kinder
• Kokosraspeln oder nach Geschmack: Mandelblättchen, Haselnüsse, Raspelschokolade...

Sahne mit Sahnesteif fest schlagen.
Quark, Schmand, Amaretto (kann auch weggelassen werden), Zucker und  Vanillezucker glatt rühren. Sahne unterheben. Biskuit in kleine Stückchen reißen, mit der Quarkmasse vermischen.
Mit nassen Händen ca. 18 Kugeln formen und in Kokosraspeln, etc. wälzen.

TIPP: Kugeln halten sich einige Tage im Kühlschrank frisch und können super eingefroren werden!

TIPP zum Kaloriensparen: Quarkanteil erhöhen und Schmand weglassen bzw. Sahneanteil reduzieren! Schmeckt immer noch lecker genug!